Tiramisu chocolat café vegan (anniversaire)

Sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans soja,  sans avoine, sans œufs, vegan

Bonjour à tous, comme promis voici la recette de mon premier gâteau d’anniversaire à l’occasion de mes 30 ans. Et oui il y a une deuxième recette à venir !! Car il y avait aussi une fête surprise 🙂

Pour ce premier gâteau j’ai choisi de réaliser un Tiramisu pour 8 personnes au chocolat et au café vegan. Pour cela j’ai opté pour la recette « Le tiramisu du paresseux » du livre « Pâtisserie sans gluten et végane » de Cara Reed, je remercie d’ailleurs milles fois Marlyse Cavin car j’ai reçu ce bel ouvrage en participant à l’un de ses concours cuisine sur son groupe facebook « Manger sans gluten, sans lactose, les recettes. » accessible via ce lien : https://www.facebook.com/groups/335046623535577/ ; vous pouvez d’ailleurs me retrouver également sur ce groupe si vous avez envie de papoter ou poser toute question sur l’alimentation sans gluten et sans lactose ! Attention à bien mettre vos boîtes de lait de coco au réfrigérateur la veille 🙂

1) Ingrédients (Pour 8 parts)

Je recommande sur les conseils d’Amy d’utiliser la crème de coco Chao An vendue chez Grand Frais qui a une super tenue et une texture onctueuse contrairement à d’autres marques.

Pour la base biscuit cookies (sautez cette étape si vous avez déjà des cookies sous la main) :

•  200 gr de farine de riz (ou suivre le mélange Cara proposé dans l’ouvrage mais je n’avais pas tous les ingrédients sous la main)
• 50 gr de maïzena
• 40 gr de cacao en poudre
• 80 gr de cassonade
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 CAC de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 110 gr de beurre végétal (vitacoco)

Pour la crème chantilly au rhum : 

• 1 boite de crème de coco placée au réfrigérateur la veille toute la nuit
• 60 gr de sucre glace
• 15 ml de rhum ambré

Pour la crème fouettée au café : 

• 1 boîte de crème coco placée au réfrigérateur la veille toute la nuit
• 60 gr de sucre glace
• 6 gr de cacao
• 1 stick de café soluble
• 15 ml de café

2) Préparation

Commencez par les cookies (si vous n’en avez pas déjà sous la main) : 

1. Préchauffer le four à 180°C ; recouvrer une plaque à pâtisserie de papier cuisson
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
3. Étaler directement toute la pâte sur la plaque à pâtisserie sans former les boules comme pour des cookies nous avons juste besoin d’une base biscuit
4. Enfourner 8 min au four

Ensuite la chantilly au rhum : 

1. Ouvrir la boite de crème de coco doucement sans secouer qui a reposé la veille au réfrigérateur. Prélever le dessus de la crème le plus épais et transvaser dans un saladier.
2. Mélanger au sucre glace et fouetter au batteur électrique 3 à 5 min jusqu’à l’obtention d’une chantilly aérienne
3. Ajouter le rhum, fouettez 30 sec de plus
4. Placer au réfrigérateur la chantilly 2H

Puis la crème fouettée au café : 

1. Ouvrir la boîte de crème de coco doucement qui a reposé la veille au réfrigérateur ; prélever à nouveau le dessus de la crème plus épais et transvaser dans un saladier
2. Ajouter le sucre glace , le cacao, le stick de café et fouetter 3 à 5 min
3. Ajouter le café, fouetter 30 sec de plus
4. Placer au réfrigérateur la chantilly 2H

Enfin le montage : 

   

1. Recouvrir le fond d’un cadre avec une première couche de base cookies. Ne pas hésiter à casser la base cookie pour combler la majorité des trous ; ce n’est pas grave s’il reste des trous
2. Recouvrir de chantilly au rhum pour que l’on ne visualise plus la base de cookies
3. Recouvrir à nouveau d’une couche de base cookies
4. Ajouter la crème au café ; continuez ainsi de suite en superposant jusqu’à ne plus avoir de préparation ou en arrivant à hauteur de votre moule
5. Laisser reposer votre tiramisu 3H au réfrigérateur ; démouler et saupoudrer de cacao ; couper et servir !

Attention à bien respecter les temps de repos des boîtes de crème coco, des préparations chantilly et du gâteau pour qu’il soit bien figé