Lasagnes épinards / lentilles vegan

Sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans soja, sans avoine, sans œufs, sans viande

Bonsoir à tous !

Cette semaine je vous ai présenté ma lasagne épinards/saumon ; ni une ni deux, en partageant cette recette sur les réseaux sociaux, une personne m’a donné une superbe idée.
L’adapter tout simplement version vegan en remplaçant le saumon par des lentilles. Et pourquoi pas ?

J’ai du coup refait très rapidement des lasagnes avec sa proposition et j’ai été véritablement conquise ! Un grand merci à Monique, qui m’a donné cette idée, cette recette existe sur mon site ce soir grâce à toi ! Et tu as en plus convaincu une carnivore, car comme vous le savez sur mon site je cuisine vegan principalement pour mes amis. Avec cette lasagne épinards/lentilles j’ai été fière de manger sans viande et très honnêtement je la trouve largement rassasiante, je n’ai absolument pas senti le manque de ne pas avoir une viande pour accompagner mon repas.

Pour la réaliser contrairement à la lasagne épinards/saumon il faudra prévoir du coulis du tomate, de l’ail et des lentilles en plus dans les ingrédients (le saumon, le bouillon de poule et le jaune d’œuf en moins bien entendu). Malgré le coulis de tomate on garde bien sûr la béchamel… Les deux vont très bien ensemble !

Trêve de bavardage, je vous livre les ingrédients, la préparation, à vous de jouer !

1. Ingrédients

• 400 gr de lentilles
• 250 gr de coulis de tomate
• 4 gousses d’ail
• 400 gr de pousses d’épinard fraiches
• 500 gr de lait d’amande
• 200 gr de crème de riz
• 50 gr de fauxmage râpé (si vous le souhaitez, ici je n’en avais plus sous la main)
• 90 gr de margarine végétale
• 13 à 15 feuilles de lasagne (ici Valpibio sans gluten)
• 100 gr de farine de riz
• 1 mélange bouquet garni
• de la noix de muscade à râper
• huile d’olive (pour la cuisson)
• sel et poivre

2. Préparation

1. Préchauffez votre four à 200° (chaleur tournante si vous avez)
2. Faire chauffer le coulis de tomate avec les lentilles, les deux gousses d’ails et le bouquet garni dans une première casserole
3. Dans une autre casserole, faire chauffer les pousses d’épinard dans de l’huile d’olive avec deux autres gousses d’ail et la crème de riz
4. Rajoutez-y muscade, sel, poivre en remuant
5. Faire fondre dans une petite casserole la margarine végétale ; ajoutez la farine de riz à feux doux et laissez sécher (voir photo).
6. Allongez avec le lait d’amandes pour obtenir une sauce ressemblant en texture à la béchamel (voir la photo)
7. Ajoutez de la noix de muscade, du sel du poivre
8. Dans un plat rectangulaire, alternez : une couche d’épinards / une couche de feuilles de lasagne / une couche de lentilles avec coulis de tomate / une couche de lasagne /  une couche de béchamel végétale… Attention à ne pas laisser se chevaucher les feuilles de lasagne.
9. Terminez par une couche de sauce et votre fauxmage râpé si vous le souhaitez (ici sur les photos je n’en ai pas mis)
10. C’est parti pour 40min de cuisson !